Pain, viennoiseries, pâtes, pommes de terre… Vous ne pouvez pas y résister ? C’est peut-être parce qu’elles partagent une même saveur : un goût d’amidon qui serait la sixième saveur que la langue est capable de distinguer, après le salé, le sucré, l’amer, l’acide et l’umami.
L’amidon des...
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