Au niveau de la mer, l’eau bout à 100 °C et gèle à 0 °C. Tout le monde le sait. Mais lorsqu’elle est confinée dans un espace minuscule, ses changements de phase peuvent intervenir à des températures qui diffèrent de quelque 10 °C. Pas plus ! Ou peut-être que si, à en croire des...
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