samedi 18 mars 2017

Bière : comment la physique peut améliorer la tenue de la mousse

En cette fête de la Saint-Patrick, la bière coule à flots. Depuis longtemps, ce breuvage, qui remonte à des temps immémoriaux et connu sur toutes les terres habitées, intéressent les scientifiques. En 2016, une équipe américaine annonçaient parvenir à maîtriser l'« effet Marangoni », facteur...

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